دوا ليبا تتألق في حفل Time 100 بإطلالة شانيل الكلاسيكية (صور)
صينية السمك الماكريل في الفرن مع أرز بالبصل "وجبة شهية في رمضان"
السبت 08/مايو/2021 - 12:39 م
السمك الماكريل
خديجة العادلي
تستطيع الأسماك بأنواعها المختلفة، وطرق طهيها الكثيرة، تحقيق عنصر التنوع الذي يحرص الصائمون على تحقيقه خلال الشهر الكريم، ولم يأتي التنوع من أجل الشكل والإقبال على الطعام، ولكن من أجل استفادة الجسم من القيمة الغذائية في كل صنف، يتم تقديمه، فالأسماك مثلًا بجميع أنواعها أليافها لينة سهلة الهضم وتحتوي عن عنصر الفوسفور اللازم لتقوية الذاكرة وتعزيز قدرة التركيز.
وأشارت الشيف سلوى أحمد خبير طهي، إلى مقادير عمل صينية السمك الماكريل، وهي كالتالي:
كيلو سمك ماكريل – ثوم مفروم – جزر مبشور- بصل مفروم - فلفل حار- كرفس- خل- طماطم- ليمون- بقدونس مفروم- ملح - فلفل أسود - - زيت.
شرحت الشيف سلوى طريقة عمل صينية السمك الماكريل:
-1 يتم تنظيف وغسل السمك جيدًا، مرات عديدة
2- يتم تقطيع السمك قطع كبيرة "جزل"
3- يتم خلط الجزر المبشور مع البصل المفروم والكرفس والبقدونس والطماطم والثوم.
4- يضاف إليهم الفلفل الحار والخل وزيت الزيتون وملح وفلفل.
-5 يتم تتبيل قطع السمك بالتوابل المجهزة مسبقًا.
-6 يتم وضع السمك في صينية ثم يضاف له الخليط السابق إعداده.
7- توضع الصينية في الفرن، حتى تنضج ويرش زيت نباتي اعلى سطح السمك لأعطاؤه اللون الذهبي عن النضج.
8- يراعى أن لا تزيد درجة حرارة الفرن عن 180 درجة مئوية.
أشارت الشيف سلوى إلى مكونات أرز السمك والمقادير المستخدمة في عمله وهي كالتالي:
نصف كيلو أرز – 3 ثمرات طماطم – 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم- 7 فصوص ثوم – زيت زرة – ملح – فلفل أسود – كمون.
أوضحت الشيف سلوى طريقة عمل الأرز وهي كالتالي:
1- يتم غسل الأرز جيدا ويترك جانبا
2- يتم وضع قليل من الزيت في إناء (حلة) ويرفع على النار حتى يسخن
3- يتم وضع البصل المقطع قطع صغيرة في الزيت وتشويحه على النار
4- يضاف نصف مقدار الثوم المفروم
5- تضاف الطماطم إلى الخليط قبل إصفرار الثوم
6- يترك حتى يسبك
7- يضاف الأرز ويتم تتبيله
8- يترك على النار حتى ينضج.
9- يقدم الرز مع السمك وسلطة طحينة وسلطة خضراء
