برج الأسد اليوم | ترتاح من ديونك التي تشغل بالك
الحنيذ وجبة سهلة من المطبخ اليمني
الأحد 28/مارس/2021 - 11:52 ص
ياسمين عمرو
يعتبر المطبخ اليمني من أشهر المطابخ العربية من حيث امتلاك أصناف متنوعة ومميزة، وتعتبر البهارات النفاذة من أهم صفاته، ومن الوجبات اليمنية الشائعة الحنيذ اليمني، والتى تعتمد فى مكوناتها بشكل أساسي على اللحم أو الدجاج مع البصل ومجموعة متنوعة من البهارات.
الحنيذ اليمني وجبة سريعة التحضير
والحنيذ من الوجبات سهلة التحضير، وتنتشر بين دول الخليج، وتفضلها العديد من الأسر اليمنية سواء فى الأفراح أو العزومات، وهي لا تتطلب مجهودا كبيرا،؛ حيث يتم إنضاج اللحم أو الفراخ على الجمر، وعلى أعواد سعف النخيل، ويطلق اسم الحنيذ على أي طبق تقليدي تشتهر به دولة معينة، وهو يتواجد بكثرة في مختلف مناطق شبه الجزيرة العربية، وهم يرغبونه بشدة لدرجة تجلعهم يتناولونه على وجبة الإفطار.اقرأ أيضا..
المكوّنات
كيلو جرام من اللحم بالعظم.3 بصلات من الحجم الكبير.
5 فصوص من الثوم مقطع شرائح.
ملعقة قرنفل.
2 ملعقة من بهارات اللحم.
طريقة تحضير الحنيذ اليمني باللحم
في الخطوة الأولى نخلط قطع اللحم مع البهارات (الملح مع الثوم، والقرفة، والقرنفل) حتى يغطيها تماما، ثم نلفها في ورقة كبيرة من ورق الألومينيوم على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبا حتى ينضج اللحم جيدا.ثم ننزع قطع اللحم من قطعة ورق الألومنيوم، ونوزعها بالتساوي فوق طبق الأرز، ونزينه بالمكسرات المحمصة ليقدم ساخنا.
اقرأ أيضا..
اقرأ أيضا..
ثانيا: الحنيذ بالدجاج:
المكوّنات
كيلو جرام من الدجاج.ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة من الكمون المطحون.
ملعقة من الملح.
ملعقة من الكركم المطحون.
ملعقة من البابريكا.
واحد فلفل أخضر حار.
طريقة تحضير الحنيذ اليمني بالفراخ
نقطع الدجاج جيدا، ونغسله بالليمون والدقيق. ثم نمزجه بالكركم، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار ، والكمون.وفي الخطوة الثانية، نضعه على نار عالية ثم نخفف النار، ثم نرفعه من على النار ونترك الدجاج لمدة عشرين دقيقة على الأقل إلى أن ينضج.
وأخيرا نضيف قطع الدجاج على الأرز المخلوط بالمكسرات العربية المحمصة، أو نضيفه إلى جانب طبق الأرز.
وأخيرا نضيف قطع الدجاج على الأرز المخلوط بالمكسرات العربية المحمصة، أو نضيفه إلى جانب طبق الأرز.
