طريقة عمل سموثي المانجو مثل المحلات
بأقل تكلفة.. طريقة عمل الثومية بأسرار المطاعم السورية
الأحد 18/أبريل/2021 - 10:18 ص
هايدي ابوزيد
لشهر رمضان طابع خاص عند المصريين، وتبحث كل ربة منزل خلاله عن أكلات جديدة لإبهار كل أفراد أسرتها، وتعد المقبلات والسلطات أحد أهم أركان المائدة الرمضانية.
تقدم الشيف سارة عبدالسلام أسرار عمل الثومية كالتي تقدم في المطاعم السورية، وبمكونات موجودة في كل مطبخ.
المكونات:
3 فصوص من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
نصف كوب لبن زبادي.
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
كوب ونصف من الماء.
نصف كوب من الزيت.
ملح حسب الرغبة.
اقرأ أيضا:
بأقل تكلفة.. طريقة الشاورما السوري في المنزل (فيديو)
الطريقة:
- نضيف الماء البارد مع النشا، ونقلب جيدا حتى نتأكد أن النشا ذابت تماما.
- نرفع خليط النشا والماء على نار متوسطة، مع التقليب المستمر، وعند ملاحظة تماسك الخليط نبعده عن النار.
- تأتي بعد ذلك مرحلة التبريد، وفيها يوضع الخليط في طبق كبير حتى نتخلص تماما من الحرارة، وهي خطوة مهمة في نجاح الثومية.
- علامة من علامات التبريد الجيد ونجاح تلك الخطوة، هو أن يتحول الخليط للون شفاف لامع، ويتحول إلى خليط لزج ومتماسك ومتكتل عند التقليب.
- ننقل بعد ذلك الخليط كاملا إلى الخلاط، ونضيف الزبادي وعصير الليمون وفصوص الثوم والملح.
- نخلط جميع المكونات بالخلاط حتى يتجانس تماما، ونضيف الزيت تدريجيا وببطء أثناء الخلط.
- نحتفظ بالثومية في وعاء، ويفضل أن يكون من الزجاج؛ لأن البلاستيك يعلق فيه رائحة الثوم.
- نضيف الماء البارد مع النشا، ونقلب جيدا حتى نتأكد أن النشا ذابت تماما.
- نرفع خليط النشا والماء على نار متوسطة، مع التقليب المستمر، وعند ملاحظة تماسك الخليط نبعده عن النار.
- تأتي بعد ذلك مرحلة التبريد، وفيها يوضع الخليط في طبق كبير حتى نتخلص تماما من الحرارة، وهي خطوة مهمة في نجاح الثومية.
- علامة من علامات التبريد الجيد ونجاح تلك الخطوة، هو أن يتحول الخليط للون شفاف لامع، ويتحول إلى خليط لزج ومتماسك ومتكتل عند التقليب.
- ننقل بعد ذلك الخليط كاملا إلى الخلاط، ونضيف الزبادي وعصير الليمون وفصوص الثوم والملح.
- نخلط جميع المكونات بالخلاط حتى يتجانس تماما، ونضيف الزيت تدريجيا وببطء أثناء الخلط.
- نحتفظ بالثومية في وعاء، ويفضل أن يكون من الزجاج؛ لأن البلاستيك يعلق فيه رائحة الثوم.
