السبت 31 يوليه 2021 الموافق 21 ذو الحجة 1442
رئيس مجلس الإدارة
خالد جودة
مدير التحرير
وصفي ابو العزم
رئيس مجلس الاداره
خالد جوده
مدير التحرير
وصفي ابو العزم

طريقة عمل «البيكاتا بالمشروم» كأشهر المطاعم من مطبخ الشيف آسيا

الجمعة 18/يونيو/2021 - 05:36 ص
البيكاتا بالمشروم
البيكاتا بالمشروم

طريقة عمل البيكاتا بالمشروم من الأطباق الشهيرة في أشهر المطاعم، ولها عشاقها، واعتاد الكثيرون تناولها من مطاعم بعينها؛ لأنها تقدمها بوصفة خاصة، وصوص مميز.

ومع تفشي فيروس كورونا خشى الكثير من المواطنين الإقبال على المطاعم؛ وقررت الكثير من ستات البيوت أن تجدن الطهي حفاظا على صحتها وصحة أسرتها.

وتقدم الشيف آسيا عثمان، طريقة عمل البيكاتا بالمشروم بطريقة احترافية، وبخطوات سهلة وبسيطة، والنتيجة مضمونة


مكونات عمل البيكاتا بالمشروم:

زيت زيتون

3 فصوص ثوم مبشور

8 إسكالوب بتلو، مسطح بلطف باستخدام مطرقة اللحم

ملح

كوب دقيق

¼ كوب مشروم مقطع

3 ملعقة كبيرة دقيق

½ كوب مرقة دجاج

½ إصبع زبدة

2 ليمونة معصورة

¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم فرما ناعما


طريقة عمل البيكاتا بالمشروم:

يسخن الفرن على حرارة 100 درجة.

تدهن مقلاة كبيرة بزيت الزيتون، ثم يضاف الثوم والمشروم إليها.

توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى عالية.

يشوح الثوم والمشروم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً، ثم ترفع المقلاة من على النار ويوضع المزيج جانباً.

يرش الملح على قطع الإسكالوب.

قبل وضع الإسكالوب فى المقلاة مع الزيت الساخن،تغمس فى الدقيق على دفعات.

يغمس الإسكالوب فى الدقيق، ثم يوضع مباشرة فى المقلاة؛ ويجب ألا يغمس فى الدقيق مسبقاً.

يحمر الإسكالوب، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، ويوضع في طبق داخل الفرن ليبقى دافئ.


لعمل الصوص:

ضعي الزبدة فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب.

أضيفى 3 ملعقة كبيرة دقيق إلى المقلاة فوق النار وقلبى حتى يصبح لون الدقيق ذهبى.

أضيفى مزيج الثوم والمشروم، ثم مرقة الدجاج قليلاً قليلاً مع التقليب المستمر حتى يكون قوامها ناعم.

أضيفى الملح ثم عصير الليمون.

صبي الصلصة على اللحم فى طبق التقديم ورشى البقدونس على الوجه للتزيين.

اقرأ أيضًا.. 

ويمكن أن تقدم البيكاتا مع المكرونة، أو الارز البسمتي، أو مع البطاطس المهروسة، أو الخضار السوتيه، حسب الرغبة.