على طريقة الآلهة اليونانية | آنيا تايلور جوي تتألق في عرض فيلمها الجديد
قبل شراء الأضحية | 3 فروق مذهلة بين لحم البقر آكل البرسيم وآكل العلف
السبت 03/يوليه/2021 - 02:00 ص
مع بدء العد التنازلي لدخول عيد الأضحي يتسابق المصريين علي حجز أضحية وبخاصة البقر.
وتؤكد الدراسات الحديثة أن طريقة تغذية الحيوان لها تأثير كبير على لحمه وأن هناك عدة فروق بين لحوم البقرة التي تتربي علي العلف وبين تلك التي تتغذي علي العشب الأخضر وبخاصة البرسيم.
ما تأكله البقرة يمكن أن يؤثر بشكل كبير على التركيب الغذائي للحوم البقر. هذا واضح بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بتكوين الأحماض الدهنية.
1-قد تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب على دهون إجمالية أقل من لحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب ، ولكن الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية و حمض اللينوليك المترافق، وكلاهما مرتبطان بتقليل خطر الاصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري.
عادةً ما تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب على دهون أقل من لحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب ، مما يعني أن اللحم البقري الذي يتغذى على العشب يحتوي على سعرات حرارية أقل.
تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب والحبوب على كميات متشابهة جدًا من أحماض أوميغا 6 الدهنية.
أيضا تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب على ما يصل إلى خمسة أضعاف كمية أوميغا 3 الأبقار التي تتغذى على الحبوب.
تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على الحشائش على حوالي ضعف كمية حمض اللينوليك المترافق CLA الموجودة في لحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب.
2-يعتبر لحم البقر المتغذى على الحشائش أكثر تغذية
كل من لحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب والأعشاب هي مصادر عالية التركيز من العناصر الغذائية.
لحم البقر غني بفيتامين B12 و B3 و B6. كما أنها غنية بالحديد والسيلينيوم والزنك عالي التوفر بيولوجيًا.
كذلك يحتوي على بروتين عالي الجودة ومختلف العناصر الغذائية الأقل شهرة ، مثل الكرياتين والكارنوزين ، والتي تعتبر مهمة جدًا لعضلاتك ودماغك.
ولكن على الرغم من أن الاختلاف ليس كبيرًا ، فإن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي عمومًا على كميات أعلى من بعض العناصر الغذائية.
اقرأ أيضاً:
ازاي تفرقي بين لحم البقر والجاموس ولحم الحمير أو الكلاب قبل عيد الأضحى
بالمقارنة مع لحوم البقر التي تتغذى على الحبوب ، فإن التغذية على العشب تحتوي على نسبة أعلى بكثير من الفيتامينات التالية:
-فيتامين أ لحم البقر المتغذى على العشب يحتوي على سلائف كاروتينويد لفيتامين أ ، مثل بيتا كاروتين.
-فيتامين (هـ) مضاد للأكسدة يجلس في أغشية الخلايا ويقيها من الأكسدة .
-تميل لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب أيضًا إلى أن تكون أكثر ثراءً بمضادات الأكسدة الأخرى.
3-يمكن أن يكون هناك أيضًا اختلافات طفيفة في الذوق. غالبًا ما يكون اللحم البقري الذي يتغذى على الحشائش أصغر حجمًا وقد يكون له قوام مختلف.
