كلام ستات

من المطبخ اليوناني.. تعرفي على طريقة عمل «موساكا»

الإثنين 02/أغسطس/2021 - 11:29 ص

يعتبر المطبخ اليوناني من المطابخ الغنية بالوصفات اللذيذة؛ مما أكسبه شهرة كبيرة بمختلف الدول، ومن بين هذه الوصفات طريقة عمل "موساكا" التي تتمتع بمذاق طيب وقيمة غذائية عالية، فهي أقرب لطبق المسقعة عند المصريين، لكن الاختلاف يكمن في إضافة البشاميل لشرائح البطاطس والباذنجان.

المقادير

• كيلو جرام واحد من الباذنجان.

• كيلو جرام واحد من البطاطا.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• بصلتان كبيرتان مفرومتان.

• نصف كيلو جرام من اللحمة المفرومة.

• ملعقة صغيرة من الثوم.

• نصف كوب من البقدونس.

• كوب من عصير الطماطم.

• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

• نصف كوب من الزيت النباتي.

• لتر من الحليب.

• كوبان من الطحين.

• كوب من الزبدة.

• مكعب من مرق الدجاج.

• ورقتا غار.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• ربع كوب من البارميزان.

• نصف كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• في البداية، حضري الخضار من خلال غسله جيداً وتقشيره وتقطيعه واقليه جيداً حتى ينضج وضعيه جانباً إلى حين استعماله.

• بعدها، حضري الحشوة حيث تقومين بتقلية البصل على نار خفيفة، مع الملح والثوم، ثم أضيفي إليه اللحمة، والبهارات والتوابل المختلفة وقلّبيها جيداً حتى تنضج.

• امزجي في وعاء صغير وضيق معجون الطماطم مع العصير وأضيفيه إلى المزيج السابق، وتابعي التقليب على النار حتى تتشرب اللحمة السوائل كلها.

• من ثم قومي بتحضير البشاميل؛ حيث تمزجين الحليب مع المرق وورق الغار على نار خفيفة حتى يغلي، ثم أضيفي الزبدة وتابعي التحريك.

• بعدها ضعي الطحين رويداً رويداً، مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب تماماً، وتحصلي على مزيج متماسك وشديد.

• ضعي الحليب على النار مع مكعب مرق الدجاج وورقة الغار واتركيه حتى يغلي.

• في طبق متوسط الحجم، مدهون بالقليل من السمنة، ضعي طبقة رقيقة من البشاميل، فوقها طبقة من البطاطا المقلية ورشي فوقها طبقة من الجبنة.

• ثم وزعي طبقة من الحشوة باللحمة، وضعي فوقها طبقة أخرى من البطاطا، وفوقها طبقة من البشاميل ومن ثم الحشوة.

• استمري على هذه الحال حتى تنفذ الكمية، حينها ضعي قطع الباذنجان على أعلى الطبق، وغطيه بالجبنة والبقسماط.