"دقيق وفلفل حار" العصيدة الإفريقية أشهر الأكلات الشعبية في إريتريا..فيديو جراف
العصيدة الإفريقية أشهر الأكلات الشعبية في إريتريا
وهي وجبة أساسية للبيت الإريتري
تعتمد على الدقيق والحليب والفلفل الحار والسمن
تعرف العصيدة الإفريقية بعدة أسماء منها
(كالا، كواليقا، إكلت، وقعت، ودكا)
وتعد العصيدة هي نشاط إجتماعي في إريتريا
ويرتبط تحضيرها بعدة مناسبات
وفي المهجر يعد تقديمها مناسبة في حد ذاته
لعمل العصيدة على الطريقة الإريترية
يترك الماء حتى يغلي
ثم يوضع به الدقيق ويُقلب جيدا
تُرفع من على النار بعدما يتماسك قوامها
توضع على النار مرة أخرى مع إضافة الحليب
يتم إضافة الإضافات حسب الرغبة
وتوضع العصيدة في إناء يشبه (نصف كرة)