لعشاء خفيف | طريقة عمل ومقادير كب كيك جوز الهند
رمضان 2023| «المموش» أكلة رمضانية مميزة في الكويت
السبت 08/أبريل/2023 - 11:49 ص
وائل كمال
مموش الدجاج من الأطباق الكويتية المشهورة وهو عبارة عن أرز ودجاج إما كامل أو قطع مع حبوب الماش (اللوبيا) طبق مغذي ولذيذ مناسب للعزومة، ولموائد الإفطار في شهر رمضان الكريم، وإليك طريقة تحضيره.
المقادير
٤ أكواب ارز بسمتي
كوب ونصف ماش منقوع
٢ بصلة مفرومة
كيلو صدر دجاح مقطع مكعبات
ملعقة ثوم مهروس
ملعقة زنجبيل مهروس
٢ ملعقة سمنة
٢ ملعقة زيت
كوب عصير طماطم
نصف كوب لبن زبادي
ملعقة زعفران منقوعة بماء دافئ
التوابل:
ملح
عود قرفة
ورق غار
هيل حب وناعم
كمون ناعم
كركم
بهارات مشكلة
فلفل أسود وأحمر
طريقة التحضير
أولاً نصفي الماش ونغسله ثم نسلقه لينضج ثم نصفيه ونضعه جانباً .
ثم نسلق الأرز نصف نضج بالماء مع عود قرفة وهيل حب وقرنفل وورق غار لينضج ثم نصفيه ونزيل المنكهات .
الآن في طنجرة نضع الزيت والسمنة والبصل ونحرك حتى يذبل .
ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلبهم ثم الدجاج ونقلبهم لمدة ١٠ دقائق .
ثم نضيف الملح والكركم والكمون الناعم والفلفل الاسود والاحمر والبهارات المشكلة ونقلبهم جميعاً .
بعدها نضيف عصير الطماطم ونقلب ثم اللبن الزبادي نخفقه ونصبه ونحركهم ليتسبكوا جيداً .
في طنجرة نضع طبقة ارز ثم ماش ثم الدجاج بعد ان نضج ثم نعود ونضع طبقة ارز وماش وأخيراً بقية الأرز .
نشكل حفر على الوجه ونضع القليل من الزيت والزعفران المنقوع ونغطي الطنجرة بقطعة قماش ومن ثم الغطاء ونتركهم يطبخوا ويتبخروا على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
بذلك يكون مموش الدجاج جاهزاً نسكبه في طبق التقديم وصحة وهنا .
