طريقة عمل شركسية الدجاج التركية بخطوات سهلة وبسيطة

- المقادير

4 أكواب أرز مصري

3 أوراق لورا

مستكة

ملح

سمنة وزيت

4 صدور دجاج

رشة جوزة الطيب

ملح

فلفل أسود

سمنة

لعمل الصوص

5 شرائح توست أبيض

5 فصوص ثوم مفروم

كوب عين جمل مطحون

نصف كوب عين جمل صحيح

مرقة دجاج

رشة جوزة الطيب

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون

ملح

فلفل أسود

طريقة تحضير الشركسية

سخّني السمن في طاسة وضعي صدور الدجاج لتتشوح من الجانبين، مع رشة جوزة الطيب والملح والفلفل، ثم ضيفي القليل من الماء الساخن ويترك الدجاج ليشربه، وبعد تمام النضج قطّعي صدور الدجاج إلى شرائح.

توضع الكزبرة والثوم ورشة جوزة الطيب وملح وفلفل والحبهان المطحون وعين الجمل والتوست المنزوع الأطراف في الكبة، ويطحن حتى يصير الخليط ناعما، وفي طاسة على النار بها سمن حمّصي كل ذلك حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم تضاف المرقة ويترك الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يثقل قوامه ودرجة سماكة الصوص، ترجع للذوق الشخصي.

للتقديم يوضع الأرز على الطبق وترص شرائح الدجاج عليه، ثم يوضع صوص الشركسية جزء منه على الأرز والفراخ، والباقي يقدم في إناء آخر.