طريقة تحضير الكبسة بالدجاج في المنزل.. وصفة خليجية غنية بالنكهات والتوابل

تُعد الكبسة من أشهر الأطباق الخليجية التي انتشرت في كثير من المطابخ العربية، بفضل مذاقها المميز الذي يجمع بين الأرز المتبل والدجاج أو اللحم ومجموعة من البهارات العطرية. وتتميز هذه الوجبة بسهولة تحضيرها نسبيًا، كما يمكن تقديمها في العزائم والتجمعات العائلية، مع تنويع مكوناتها وفقًا للذوق الشخصي.

وتعتمد طريقة تحضير الكبسة على طهي الدجاج مع البصل والطماطم والتوابل، ثم استخدام المرق الناتج في تسوية الأرز، حتى يتشرب النكهات ويكتسب لونه ورائحته المميزين.

مكونات تحضير الكبسة بالدجاج

لإعداد وجبة كبسة تكفي نحو 4 أشخاص، تحتاجين إلى المكونات التالية:

دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع.

كوبان من أرز بسمتي.

بصلة كبيرة مفرومة.

حبتان من الطماطم المفرومة.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

3 فصوص من الثوم المفروم.

حبة جزر مبشورة.

3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.

عود قرفة.

4 حبات من الهيل.

4 حبات من القرنفل.

ورقتا غار.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

لومي مجفف حسب الرغبة.

ماء ساخن أو مرق دجاج حسب الحاجة.

زبيب ولوز محمص للتزيين، حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبسة بالدجاج خطوة بخطوة

تجهيز الدجاج والتوابل

في البداية، اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، ثم صفيه واتركيه جانبًا. وفي قدر واسع على النار، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

أضيفي الثوم والهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار، وقلبي المكونات حتى تظهر رائحتها، ثم ضعي قطع الدجاج وقلبيها من جميع الجوانب حتى يتغير لونها.

إضافة الطماطم والبهارات

أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والجزر، ثم ضعي الكمون والكزبرة والبابريكا والكركم والملح والفلفل الأسود، مع اللومي المجفف إذا كنتِ تفضلين نكهته.

قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل بالدجاج والخضراوات، ثم أضيفي الماء الساخن أو مرق الدجاج حتى يغطي قطع الدجاج، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

تسوية الأرز

بعد نضج الدجاج، أخرجي القطع من القدر واتركيها جانبًا، ثم أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى إلى المرق. احرصي على ضبط كمية السائل وفقًا لنوع الأرز وتعليمات الطهي، حتى ينضج دون أن يصبح طريًا أكثر من اللازم.

اتركي الأرز يغلي لبضع دقائق، ثم خففي النار وغطي القدر حتى يتشرب المرق وينضج. ويمكن إعادة قطع الدجاج إلى القدر في الدقائق الأخيرة لتظل ساخنة، أو تحميرها في الفرن للحصول على لون ذهبي.

تقديم الكبسة وتزيينها

ضعي الأرز في طبق تقديم واسع، ورتبي قطع الدجاج فوقه، ثم أضيفي الزبيب واللوز المحمص حسب الرغبة. ويمكن تقديم الكبسة إلى جانب سلطة الدقوس الحارة أو سلطة خضراء، لإضافة مذاق منعش إلى الوجبة.

نصائح للحصول على كبسة ناجحة

للحصول على أرز مفلفل، يُفضل اختيار أرز بسمتي جيد ونقعه قبل الطهي، مع عدم تقليبه كثيرًا بعد إضافته إلى المرق. كما أن تحميص البهارات قليلًا مع البصل والثوم يساعد على إبراز نكهتها، بينما يمنح مرق الدجاج الأرز مذاقًا غنيًا.

ويجب التأكد من اكتمال نضج الدجاج قبل تقديم الوجبة، مع تجنب زيادة كمية الماء حتى لا يفقد الأرز قوامه المميز.