كلام ستات

طريقة عمل «مناقيش الزعتر» بزيت الزيتون وسلطة التبولة بالكينوا..أكلات سورية لذيذة

الجمعة 09/أبريل/2021 - 11:04 ص

سمر سيد

«مناقيش الزعتر» أكلة مشهورة في بلاد الشام وخاصة فى سوريا، وهي من أنواع المعجنات وعبارة عن أقراص رقيقة من العجين توضع عليها أنواع مختلفة من الخلطات الصحية مثل خليط زعتر مطحون بزيت الزيتون، جبنة بيضاء أو جبنة مع الزعتر وزيت الزيتون.

بينما تعد التبولة نوع من أنواع السلطات ومناسبة للريجيم وتتميز بقيمة غذائية عالية لوجود نبات البقدونس الذى يتمتع بفوائد عديدة للجسم والبشرة والشعر.

طريقة عمل مناقيش الزعتر

*مكونات وصفة عجين مناقيش الزعتر

٢ ونصف كوب دقيق أبيض جميع الاستعمالات
ربع كوب زيت زيتون
معلقه سكر
معلقه خميره
رشه ملح
كوب حليب دافي للعجن
زعتر
سماق
سمسم
زيت زيتون

اقرأ أيضًا..

ما هي الطريقة المثالية لسلق البيض؟.. شيف تُجيب

*خطوات عمل مناقيش الزعتر

- لتحضير عجينة الزعتر فى إناء إمزجي الزعتر والسماق والسمسم وزيت الزيتون والملح، أتركي المزيج جانبًا.

- لتحضير الخميرة: ذوبيها مع السكر فى كوب ماء دافئ حتى تشكل رغوة

- فى اناء آخر امزجى الدقيق وخليط الخميرة وزيت الزيتون واخلطى العجين جيدا جدا
- بعد ذلك قومى بتغطية العجين واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- بعد أن ترتاح العجينة قوم بتقطتيع العجين الى قطع دائرية صغيرة وافردى كل قطعة.
- إدهني كل طبقة عجينة بملعقة كبيرة من مزيج الزعتر.
- إدهني صينية فرن بالزيت وضعى دوائر العجين، واحدة تلو الأخرى لمدّة 20 دقيقة.
- وتقدم ساخنة مع التبولة.

" طريقة عمل تبولة الكينوا "

*مقادير الوصفة:

كينوا ملونه مسلوقه
بقدونس مفروم ناعم
طماطم مخليه متطقطعه
بصل احمر متقطع صغير
فلفل
زيت زيتون
عصير ليمون
ملح
فلفل ابيض

*طريقة تحضير التبولة بالكينوا

- لتحضير الكينو على نار متوسطة، ضعيها مع الماء والقليل من الملح، وعند غليان الماء تخفض درجة الحرارة ويغطى الوعاء،و يترك لمدة ١٥ الى ٢٠ دقيقة حتى تستوي وينشف الماء، وبعد ذلك يوضع على حدة حتى يبرد الكينوا.

أما لتحضير البرغل فى إناء به ماء انقعى البرغل واتركية جانبا لمدة ٢٠ دقيقة ثم يغسل ويصفى من الماء.

- فى إناء اخر يتم وضع البقدونس المفروم الناعم وقومي بمزج البقدونس بعد غسلة جيدًا مع الطماطم والبصل وإضافة البرغل، ثم ضيفي لهما عصير الليمون، والبصل الأخضر، والملح والفلفل، وقومي بمزج جميع المكونات جيدًا.

- أضيفي زيت الزيتون تدريجيا على المزيج السابق ثم ضعيه في طبق التقديم وضيفى علية الكينو بعد تزيينه بأوراق الخس والنعناع للتزين ويمكن أيضا وضع حبات الرمان.