كان الدولي يكشف مفاجأة عن ملصق المهرجان الرسمي
السمك السنجاري.. تعرفي على طريقة تحضيره وفوائده الصحية
الأحد 18/أبريل/2021 - 03:39 ص
خديجة العادلي
السمك السنجاري، هو أحد الطرق التي يتم بها إعداد السمك، وليس نوعًا من أنواع الأسماك كما يظن البعض، وتمتاز هذه الطريقة بأضافة خضروات داكنة كثيرة، وذلك من شأنه تعلية القيمة الغذائية للسمك من ناحية، وإكسابه نوعًا من التخفيف على المعدة من ناحية أخرى، بعكس طرق إعداد السمك الأخرى كالقلي وخلافه.
الشيف يوسف حلمي، شرح المقادير الخاصة بإعداد السمك السنجاري، وهي كالتالي:
كيلو ونصف جرام سمك ماكريل أو بوري أو قاروص أو بلطي
ربع كيلو بطاطس
2 حبة بصل متوسطة
3 فروع كرفس مفروم
3 فروع كسبرة مفرومة
5 فصوص ثوم شرائح
1 حبة طماطم كبيرة مكعبات
1 حبة فلفل أخضر حار قطع صغيرة (حسب الرغبة)
12 كوب عصير ليمون
2 ورق لاورا
2 ملعقة صغيرة بهارات السمك
34 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
اقرأ أيضًا.. طريقة عمل طاجن اللحمة بالجزر والطماطم
*طريقة عمل السمك السنجاري وهي كالتالي:
1- تنظف السمكة جيدًا وتغسل عدة مرات ويشق ظهرها وتفتح حتى تكون السمكة قطعة واحدة مسطحة.
2- يقطع البصل مربعات صغيرة، ويخلط البصل مع الكرفس والكزبرة وشرائح الثوم والطماطم والفلفل الحار وعصير الليمون وورق اللورا وبهارات السمك والملح والفلفل و12 كوب من الزيت، وتقلب المكونات جيدًا في وعاء.
3- تدهن صينية للفرن بالزيت وتوضع السمكة في ورق ألمنيوم (فويل) بحيث يكون ظهر السمكة على قعر الفويل، مع وضع 34 كمية الخضروات فوق لحم السمكة.
4- تقشر البطاطس وتقطع مكعبات وتخلط البطاطس مع بقية كمية الخضروات وباقي الزيت وتنثر حول السمكة في الصينية، ويمكن إضافة القليل من الزيت على السطح.
5- توضع الصينية على أحد عيون البوتاجاز المنخفضة الحرارة، وبعد ذلك يتم ادخالها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
مئوية، لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج السمكة وتقدم.
6- تقدم السمكة مع عيدان البقدونس المقطعة إلى أجزاء صغيرة. وبرفقتها سلطة طحينة.
