كلام ستات

سفرة رمضان 2021.. طريقة عمل كبسة بالموز الضاني والدجاج بالبهارات الخليجية

الأربعاء 21/أبريل/2021 - 10:58 ص

هايدي ابوزيد

إعداد الطعام أثناء الصيام مهمة شاقة على كل السيدات، حيث تصيبهن الحيرة فى تقديم أصناف جديدة يوميا خلال شهر رمضان، ولذا يبحثن عن طرق جديدة لإعداد أكلات شهية، لإدخال البهجة على أسرتها بعد يوم شاق خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة.

طريقة عمل كبسة بالموز الضاني

وتقدم الشيف سارة عبدالسلام أفضل طريقة لعمل كبسة بالموز الضاني والدجاج بالبهارات الخليجية، كالتي تقدم في المطاعم، بأسهل طريقة وأشهي طعم.

البهارات الخليجية:

ربع كوب حبهان صحيح

ربع كوب قرنفل صحيح

ربع كوب قرفة مطحونة

ربع كوب ورق لاورا

2 حبة صحيحة جوزة الطيب

ربع كوب كبابة صيني

ربع كوب حبوب كزبرة جافة

ملعقة كبيرة حبوب كمون

ربع كوب زعفران بودر

ربع كوب زنجبيل بودر

ربع كوب خلنجان بودر

2 ملعقة كبيرة كركم

ربع كوب حبوب فلفل أسود

طريقة تحضير البهارات الخليجية:

- في طاسة جافة تماماً وبدون إضافة أي مادة دهنية تحمص التوابل للتخلص من أي رطوبة وتنشيط الزيوت العطرية عن طريق الحرارة ونبدأ بإضافة التوابل الصحيحة وعندما نلاحظ وجود بخار نبدأ بإضافة التوابل المطحونة ويقلب الخليط سريعاً للتأكد من تعرض كل التوابل للحرارة وترفع التوابل من على النار وتترك لتبرد تماماً.

- تطحن التوابل في المطحنة طحن ناعم جداً وتحفظ في برطمان زجاجي ويجب مراعاة حفظ التوابل بعيداً عن أي مصدر للحرارة أو الرطوبة أو الضوء الساطع وذلك لإطالة عمرها والحفاظ على نكهتها ومن الممكن أن تحفظ خلطات التوابل في الفريزر حيث يحافظ على جودتها و‎استخدام خلطات البهارات في الطبخ والتتبيل حسب الرغبة.

طريقة عمل كبسة بالموز الضاني:

موز ضاني 3

كوب أرز بسمتي 3

٦ كوب مرقة

بصل مكعبات 3

فلفل رومي مكعبات 3

طماطم مقشرة مكعبات 3

كوب كزبرة مفرومة

ملعقة صغيرة ثوم مفروم 2

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم 2

ملعقة كبيرة صلصة 2

زيت نباتي

2 فلفل أحمر حار جاف

ملعقة كبيرة بهارات خليجية

ملح

فلفل أسود

طريقة تحضير كبسة بالموز الضاني:

- يشوح البصل في الزيت ثم تضاف كل التوابل وكل الخضار والصلصة وتقلب جيداً ثم توضع الموز وتشوح معهم ثم يصب ماء ساخن وتترك الموز حتى تنضج تماماً.

- يضاف الأرز والملح ويترك حتى ينضج في مرقة اللحمة حتى يتشرب تماماً وينضج وتقدم.

طريقة عمل الدجاج بالبهارات الخليجية:

دجاجة أرباع

فص ثوم شرائح 4

4 بطاطس شرائح

2 بصل شرائح

لتر عصير طماطم

2 ملعقة كبيرة صلصة

مرقة

سمن

زيت

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة بهارات خليجية

ملح

فلفل أسود

طريقة التحضير الدجاج بالبهارات الخليجية:

- في بولة، تتبل قطع الدجاج بالبهارات والملح والفلفل الأسود وتترك في التتبيله لمدة ساعتين على الأقل.

- في بايركس، ضعى البطاطس والبصل والبهارات الخليجية والملح والفلفل الأسود والقليل من الزيت وتقلب ثم توضع قطع الدجاج على الوجه ثم توضع الصلصة ويمكن إضافة مرقة وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تمام النضج وتقدم.