طريقة عمل لازانيا الباذنجان في مطبخك
حتى لا تتعرضي للتسمم.. مواصفات الفسيخ الجيد وطرق تمليحه في البيت
الأربعاء 12/مايو/2021 - 11:37 ص
الفسيخ
خديجة العادلي
الفسيخ من الأكلات الشهيرة التي تُؤكل في عيد الفطر، ويكون الكثيرون في اشتياق لها؛ لأنها من الأكلات الممنوعة طيلة الشهر الكريم، لكونها تسبب العطش، ولكن الفسيخ له أضرار تصل إلى حد التسمم والوفاة إذا لم يكن معد جيدا.
وفي هذا السياق تقدم بوابة "هير نيوز" طرق إعداد الفسيخ في المنزل، وأهم مواصفات الفسيخ الجيد عند شرائه من المحلات.
شرح الشيف عوني محمد طريقة تحضير الفسيخ بالمنزل وهي:
• غسل سمك البوري بمحلول ملحي
• التخلص من الزعانف والقشور والأحشاء
• غمر السمك بمحلول خل ثم تمليحه
• وتركه لمدة شهرين متصلين على الأقل قبل تناوله.
أوضح الشيف عوني مواصفات الفسيخ الجيد المُعد في الخارج وهي كالتالي:
• اختيار السمك ذو القوام المتماسك
• يراعى أن لا يكون السمك ذا رائحة نفاذة
• تجنب شراء أسماك الفسيخ ذات القشور السوداء
• تجنب الفسيخ الحلو غير المملح بشكل كامل لأنه قد يتسبب في الإصابة بيرقات ديدان طفيلية.
أشار الشيف عوني إلى الكميات المسموح تناولها من الفسيخ، وهي تناول ما لا يزيد عن 150 جرام فسيخ في الوجبة الواحدة، ويراعى تناول بعض المأكولات التي تساعد على إخراج الملح من الجسم حتى لا تسبب له ضرر، والأكلات هي:
ولفت إلى ضرورة تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم (مثل: البقدونس، والبرتقال، والموز، والكانتالوب) بجانبه للمساعدة في إخراج الملح من الجسم، وشرب الشاي الأخضر مع النعناع، أو الزعتر، أو القرفة لتطهير المعدة ومقاومة التلوث.
أوضح الشيف عوني الفئات الممنوعة من تناول الفسيخ وهي:
مرضى القلب، والكبد، والكُلى، وقرحة المعدة، والحوامل، والمرضعات، والأطفال دون الثالثة من تناوله لأنه يُشكل خطرًا على صحتهم.
يشار إلى أن طبق "الفسيخ" يعود تاريخه إلى المصريين القدماء الذين كانوا يملحون سمك البوري ويجففونه، لضمان الاحتفاظ به لمدة زمنية طويلة دون أن يفسد، ثم يأخذونه معهم في الحروب بهدف تقديمه كوجبات للجنود المحاربين.
