رانيا يوسف: سأدخل القفص الذهبي قريباً وهذة مواصفات حبيبي
طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص .. خلطة الشيف "لمياء" السحرية
السبت 26/يونيو/2021 - 01:34 م
الأرز بالكبد
طريقة تحضير "الأرز بالخلطة" ذي النكهة المميزة والشهية، كما تعدها كبرى المطاعم والفنادق الكبرى، يقدمها لـ "هير نيوز" الشيف "لمياء الغازي":
مكونات الأرز بالخلطة:
أرز مصري "حسب الحاجة".
كبد وقوانص "حسب الحاجة".
مكسرات.
ملعقة سكر كبيرة.
ملعقة قرفة صغيرة.
2 ملعقة كبير زبد.
2 حبة بصل كبيرة.
ملعقة ملح صغيرة.
ملعقة فلفل أسود صغيرة.
طريقة الإعداد والتحضير:
أولًا: طريقة تحضير الكبد والقوانص
- اغسلي الكبد والقوانص وصفيها جيدًا وقطعيها قطعًا صغيرةً.
- افرمي بصلتين وشوحيهما في الزبدة على نار هادئة حتى تتحول للون بني فاتح جدًّا.
- أضيفي القوانص مع البصل وأضيفي عليها الفلفل الأسود ورشة القرفة وقلبيها ثم اتركيها حتى تستوي.
- أضيفي الكبدة والملح ورشة بسيطة فلفل أسود لمدة دقيقتين ثم ارفعيها من على النار.
ثانيًا: طريقة تحضير وعمل الأرز:
في الإناء الذي ستقومين بعمل الأرز فيه ضعي ملعقة كبيرة سكر وضعيها على النار، لتكرملي السكر بدون أي مواد دهنية.
- بعد كرملة السكر ضعي مقدار المياه السخنة أو الشوربة المحدد للأرز مع التقليب؛ حتى يصبح المزيج سائلًا عاديًّا وهنا ضعي الزبد.
- مع بداية غليان الماء ضعي الأرز وقلبي ثم غطي الإناء على نفس مستوى النار حتى يتشرّب.
- اتركي الأرز دقيقتين وأضيفي نص خليط الكبد والقوانص وقلبيها مع الأرز وغطيها واتركيها لتمام تسوية الأرز.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بباقي كمية الكبد والقوانص على الوش.
- في هذه الأثناء قومي بتحميص المكسرات في معلقة زبد بعد تقشيرها، وضعي المكسرات المحمصة على الأرز مثل الكبد والقوانص نصف الكمية مع الأرز والنصف الثاني على الوجه التاني للتزيين.
