موعد ومكان تشيع جثمان المخرج عصام الشماع
طريقة تحضير شيخ المحشي في البيت.. «كوسة باللبن»
تعد وجبة الكوسة باللبن، أو شيخ المحشي كما هو معروف عنها، من الوجبات اللذيذة والخفيفة على المعدة، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، لتقدمي إلى اسرتك وجبة شهية وصحية في نفس الوقت، وتقدم لكي سيدتي «هير نيوز» مقادير وطريقة عمل شيخ المحشي "الكوسة باللبن".
مكونات ومقادير شيخ المحشي
كيلو كوسة مناسبة للمحشي
400 جرام من اللّحمة المفرومة فرما ناعما
40 جراما من الصنوبر
كيلو لبن
بيضتان متوسّطتا الحجم
ستّ ملاعق كبيرة من النشا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 كوب من زيت القلي للحمة
ثلاثة أكواب من زيت القلي لقلي الكوسا
حبّة واحدة كبيرة بصل مقطّع
طريقة تحضير شيخ المحشي
- ثم نحفر الكوسا بحيث تحفر لتكون متوسطة السمك وبحذر حتى لا تكسر حبات الكوسة.
- نضع زيت القلي في قدر على النار ليسخن، ونُضيف له البصل، ونقلّبه حتّى يصبح ذهبيّ اللّون.
- ثمّ نُضيف له اللّحمة المفرومة فرماً ناعماً، ونقلّبها مع البصل لبضع دقائق.
- ثُمّ نُضيف مقدار الصنوبر، والملح، والفلفل الأسود، ونقلي المكوّنات حتّى تنضج اللّحمة.
- نحشي كلّ حبّة من حبّات الكوسا بحشوة اللّحمة الناعمة والصنوبر.
- ثمّ نضع في قدر زيت القلي ليسخن، ونقلي به حبّات الكوسة حتّى تتّخذ الكوسة اللّون الذهبيّ.
- يُنصح بغلق حبّات الكوسة بقطع من حبّات كوسا غير محفورة حرصا على عدم خروج الحشوة.
- يجب الحذر من كسر حبّات الكوسا أثناء القيام بعمليّة القلي.
- نضع الماء والكوسة في قدر آخر بحيث تغلي الكوسا به مرّتين لا أكثر، ونخرج الكوسا من الماء.
- نصفّي اللبن في قدر ونخلطه مع البيض ومقدار النشأ خلطاً جيّداً، ونضع القدر على النار، ونستمر بتحريك الخليط مع مراعاة أن يكون التحريك باتّجاه واحد حتّى غليان اللبن.
- نضع الكوسة فوق اللّبن مع إضافة بعض الملح لهما ونتركه على النار لعشر دقائق حتّى ينضج.
- يقدّم طبق شيخ المحشي أو الكوسا باللبن ساخناً وينصح بتقديم طبق من الأرزّ بالشعيريّة معه، ويمكن تزيين الطبق بالصنوبر والبقدونس.
شيخ المحشي بدون بيض
إذا لم تحبي استخدام البيض في هذه الأكلة فهناك طريقة أخرى لصنع لبن شيخ المحشي.
المكوّنات
ملعقة صغيرة ملح.
ثماني ملاعق من النشا.
عشرة ملاعق من عصير الليمون.
لتران من اللبن السائل. لتران من لبن الزبادي.
كأسين من الماء.
طريقة تحضير شيخ المحشي بدون بيض
نخلط المكوّنات السابقة جيّدا في قدر، ثمّ نضعها على نار هادئة، ونكمل الوصفة المذكورة في الأعلى.
