فوائد بذور الفجل السحرية لبشرة صافية ونضرة
طريقة عمل التونة في المنزل.. «أحلى وأنضف من المعلبة»
تعد التونة من أشهى أنواع الأسماك واغناها بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، وتحمي التونة الجسم من أنواع عدة من الأورام السرطانية وأبرزها سرطان الكلى والبروستاتا والقولون، كما تساعد في حماية خلايا الجسم من خلايا الجسم من التلف، إضافة إلى فوائدها للصحة الجنسية وتقوية العظام، ولكن الكثير من السيدات يجهلن أن التونة الشهيرة والتي تباع في المحلات معبأة في عبوات معدنية، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وبطريقة صحية وآمنة وبعيدا عن المواد الحافظة.
وتقدم «هير نيوز» لك سيدتي طريقة تحضير التونة في المنزل بوصفة بسيطة وشهية وصحية.
مقادير سلق التونة
كيلو سمك ماكريل أو سمك تونة
2 عود بصل أخضر
2 عود كرفس
1 حبة ليمون مقطعة شرائح
3 ورق لاورا
ملح
ماء ساخن
مقادير حفظ التونة
محلول ملحي ويتكون لتر ماء مع 2 ملعقة ملح
3 لتر زيت ذرة
مقادير تنكيه التونة
فصوص ثوم
فلفل أخضر وأحمر حار
ليمون أضاليا
أعواد زعتر
أعواد كرفس
أعواد كزبرة
أعواد بقدونس
أعواد شبت
فلفل أسود حبوب
فلفل أبيض
ورق لاورا
بذور كزبرة
بذور بقدونس
بذور كرفس
بذور شبت
بذور كمون
طريقة عمل التونة في المنزل
نحضر السمك وننظفه بالماء، ونقطع الذيل والرأس ثم ننظف البطن بشكل جيد
نحضر وعاء كبير مع ملؤه بالماء المغلي ونضعه على نار عالية ونضيف له الكرفس والبصل الأخضر وورق اللورا والليمون وملعقتين ملح
نضيف السمك للوعاء وبعد الغليان نخفض النار ونتركه حتى ينضج
نرفع السمك من ماء السلق، لوعاء به ماء مثلج
نزيل الشوك والقشرة من السمك ثم ننقلها لوعاء نظيف تمامًا وجاف
نحضر برطمان حفظ التونة، ونضع فيه قرن فلفل وشرائح الليمون وفص ثوم وورق لورا والقليل من حبات الفلفل الأسود والأبيض وعود زعتر وعود كرفس ثم نضيف سمك التونة ثم نغمر الفراغات بزيت الزيتون ونغطي السمك به، ونغلق البرطمان ونحتفظ به في الثلاجة لحين الاستخدام.
اقرأ أيضًا..
طريقة تحضير توست رول بالتفاح.. «إفطار فخم»
طرق مختلفة للحفظ
نضع قرن فلفل وفصين ثوم وشرائح ليمون وكرفس في برطمان ثم نضيف سمك التونة وعلى الوجه حبوب الكزبرة والكرفس والملح والفلفل الأسود ونغمر السمك بزيت الذرة ثم نغلق البرطمان بشكل جيد.
أو نحضر برطمان ونضع فيه شرائح الليمون وقرنين فلفل وفصين ثوم ورق لورا وأعواد شبت ثم نضيف السمك ونضيف على الوجه الملح وحبات الفلفل الأسود والأبيض والكمون والكزبرة، ونغمر السمك بمحلول الملح ونضيف على الوجه زيت ثم نغلق البرطمان بإحكام
أو يمكن إحضار برطمان ونضع فيه السمك ثم قرنين فلفل والقليل من أعواد الكزبرة والبقدونس وفصين ثوم وملح ثم نملأ نصف البرطمان بمحلول ملحي والنصف الآخر بالزيت ونغلق بإحكام.
نصائح مهمة لنجاح وصفة تحضير التونة
ننظف السمك بماء فقط لأنه سيسلق بخليط يزيل أي زفارة
رفع السمك إلى ماء مثلج يجعل تنظيفه سهل وسريع
هناك طرق عديدة للحفظ بمحلول مائي ولكن لا نستطيع الاحتفاظ بها مدة طويلة، أو نحفظها بزيت الزيتون وهذه أفضل طريقة، أو الحفظ في زيت ذرة وهذه ثاني أفضل طريقة بعد الحفظ بزيت الزيتون
نستطيع تنكيه التونة بأي من المكونات المكتوبة مع الوصفة
يجب أن يغطي المحلول الملحي والزيت السمك تمامًا.
