تتعدد استخدامات الجبنة الموتزاريلا؛ حيث تدخل في تحضير في تحضير أنواع كثيرة ومتعددة من البيتزا والفطائر، ومن فوائدها أنها تعمل على تقوية العظام بسبب غناها بالكالسيوم، كما تساعد الجسم على مقاومة أمراض مختلفة مثل نوبات الصداع النصفي، وكذلك فقر الدم، وكثير من السيدات وربات المنازل تفضل تحضير الجبنة الموتزاريلا في البيت بدلا من شرائها، لذلك نقدم لك سيدتي عبر «هير نيوز»، مقادير وطريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل بوصفة سهلة وبسيطة، وبالهنا والشفا.. 

مقادير الجبنة الموتزاريلا في المنزل 

8 ونصف كوب كبير لبن كامل الدسم "2 لتر". 

ربع كوب كبير عصير ليمون "60 مل" 

نصف كوب كبير خل "120 مل" 

طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل

- نضع اللبن في إناء على نار متوسطة ثم نضيف إليه عصير الليمون والخل مع الاستمرار في تقليب الخليط.    

2- أثناء التقليب سيظهر لنا قطع بيضاء نستمر في التقليب حتى يتكتل اللبن ويبدأ في التجبن (ظهور قطع جبن طرية). 

3- عند بدء تكتل اللبن نضع حاجزًا معدنيًّا بين الإناء والنار ونستمر في التقليب. 

4- مع التقليب ستظهر قطعة جبن نستمر في التقليب مع الضغط عليها في جانب الإناء بالملعقة المعدنية. 

5- نستمر في التقليب مع الضغط على قطعة الجبن حتى يصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها.  

6- نخرج قطعة الجبن من السائل الأبيض عندما تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها ونعصرها للتخلص على ما بها ماء. 

7- نضع الجبن في الفريزر لفترة حتى تتجمد. 

8- نبشرها إذا استخدمت لعمل البيتزا أو يمكن تشكيلها على هيئة أصابع لعمل أصابع الموتزاريلا المقلية.

اقرأ أيضًا..

طريقة عمل الكفتة في البيت: وصفات بسيطة

 نصائح لنجاح وصفة الجبنة الموتزاريلا في المنزل 

وضع حاجز معدني بين الاناء والنار عندما يبدأ اللبن في التكتل "ظهور قطع جبن طرية". 

عدم اخراج قطعة الجبن من السائل الأبيض إذا كانت غير متماسكة وليس لها قوام مطاطي. 

نخرج قطعة الجبن من السائل الأبيض عندما تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها. 

عند اخراج قطعة الجبن من السائل الأبيض تعصر جيدًا حتى نتخلص بأي نقطة ماء بها.

اقرأ أيضًا..

طريقة عمل دجاج بالبصل سويت آند ساور في المنزل

طريقة تحضير الجبن الموتزاريلا باستخدام المنفحة 

المقادير 

4 لتر لبن كامل الدسم 

1/4 كوب خل أرز 

2 قرص منفحة 

جهاز لقياس درجة الحرارة 

1\4 كوب ماء مغلي 

ملح خالي من اليود 

مضرب سلك يدوي 

شاش 

خطوات تحضير الجبن الموتزاريلا باستخدام المنفحة 

- نحضر وعاء ونضع فيه اللبن، ونقوم بتسخينه مع التقليب حتى يصل لدرجة حرارة 35 درجة مئوية 

- نضيف الخل للبن ونقلب لمرة واحدة، ثم نتركه لمدة 20 دقيقة 

- نضيف أقراص المنفحة في الماء، ونترك المنفحة حتى تذوب تمامًا في الماء 

- نضيف خليط المنفحة والماء لخليط اللبن والخل، ونقلب الخليط 

- نغطي وعاء الخليط بغطاء من صوف ونتركه لمدة 5 ساعات 

- بعد 5 ساعات سيحدث التجبن، وتبدأ الجبن في انفصال عن السوائل 

- نقوم بتقطيع الجبن لقطع داخل نفس الوعاء باستخدام سكين 

- نقوم بتغطية الوعاء مرة اخرى باستخدام غطاء من صوف، ونتركه لمدة 3 ساعات 

- نحضر مصفاة ونضع عليها شاش، ثم نرفع قطع الجبن من السوائل إلى الشاش، حتى يتخلص الجبن من السوائل التي به تمامًا 

- نترك الجبن لمدة 7 ساعات في الشاش في درجة حرارة الغرفة حتى يتصفى تمامًا 

- نقسم الجبن، مع تكوير كل جبن إلى كرة، ونتركها في وعاء جاف مع رش القليل من الملح، ونغطيها بالشاش لمدة ساعة 

- نحضر كرات الجبن، ونقوم بالضغط عليها باليد حتى تتخلص من الماء 

- نضع كرات الجبن في وعاء زجاجي وندخلها للميكرويف لمدة دقيقة 

- نحضر كرات الجبن من جديد، ونقوم بالضغط عليها ثم ندخلها ل للميكروويف لمدة دقيقة، نكرر الخطوة حتى نحصل على جبن الموتزاريلا صاحب القوام المطاطي واللون المائل للأصفر. 

اقرأ أيضًا..

طريقة عمل الكبسة في البيت وبأقل تكلفة