طريقة عمل الفشة مثل المحلات

 

مقادير عمل الفشة

فشة العجل أو فشة ضاني.
ماء مغلي.
3 ورقات لورا.
فصين من الثوم الصحيح.
فصين من الهيل.
بصلة مقطعة أرباع.
بصلة مقطعة جوانح.
شرائح من الفلفل الرومي.
شرائح من الفلفل الحامي.
شرائح طماطم.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ملح وفلفل أسود.
ملعقتين كبار سمنة أو زبدة.
 

خطوات عمل الفشة

قطعي الفشة إلى قطع متوسطة متساوية الحجم قدر الإمكان، ثم انقعيها في محلول من الماء والملح والخل وعصير الليمون.

اتركي قطع الفشة منقوعة لمدة ساعة حتى تتخلصين من الرائح الغير محببة، ثم اشطفي الفشة واتركيه تتصفى.
 
ضعي الماء في إناء على النار وبعد أن يغلي أضيفي الثوم الصحيح وورق اللورا والبصلة والهيل.

اضيفي الفشة واتركي الإناء مكشوفا حتى الغلوة الأولى، ثم قومي بتغطيته واتركي الفشة تنضج من ساعة إلى ساعة ونصف.
 
صفي الفشة واتركيها تجف تماما وتبرد، ثم قطعيها بسكين حاد إلى شرائح رفيعة حتى يسهل تتبيلها بالمكونات المذكورة في الأعلى.

ضعي المقلاة على النار وبها السمنة ثم ضعي شرائح الفشة وتبليها بالطماطم والفلفل والبصل والثوم المفروم والفلفل الحامي.