«أكلات عربية» التبولة ضيف دائم على المائدة اللبنانية

تعد "التبولة" أحد أشهر الأطباق الجانبية التي تُقدم على مائدة الطعام أو تُقدم كوجبة خفيفة بين الوجبات الأخرى خاصةً لمن يتبعون حمية غذائية أو نظاماً للدايت.

والتبولة طبق شهير يحتوي على قيمة غذائية كبيرة، ويعد واحدا من أهم المقبلات في مائدة بلاد الشام وخاصة لبنان، إلا أن حضوره يمنحها رونقًا خاصًا، وهي عبارة عن سلطة خضار طازجة غنية بالفيتامينات وأساس التبولة هو البقدونس، وهو طبق يساعد على التخلص من فقر الدم؛ وذلك لاحتواء البقدونس على نسبة عالية من الحديد.

وكانت "التبولة" قد انتشرت إلى جميع دول البحر المتوسط لتكون أشهى السلطات على الإطلاق وأكثر السلطات تواجدًا على سفرة دول البحر المتوسط.

ولم يقتصر محبيها على دول البحر المتوسط فقط، فهي أيضًا تتواجد في دولتي البرازيل والدومنيكان وتُعرف باسم tipili، وبالطبع هي ظهرت هناك نتاجًا لوجود مهاجرين من بلاد الشام هناك.

يقدم الشيف محيي شوقي طريقة عمل التبولة اللبنانية.

المقادير:

كوب البرغل الناعم.

5 حزمات البقدونس.

1/2 كيلو طماطم.

حزمة النعناع الأخضر.

 2 بصلة.

  4 عصير ليمون.

ملح وبهارات "حسب الرغبة".

1/2 كوب زيت زيتون.

الخس كابوتشه.

التحضير:

- ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدة نصف ساعة.

- ينقى البقدونس ويورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل ويصفى.

- تقشر الطماطم، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما.

- يقشر البصل ويفرم ناعما.

- تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل، ويخلط الكل جيدا.

- يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.

- نضع في الوعاء التقديم أوراق الخس أو الكرنب الأحمر للحصول على شكل جميل للتقديم.