كلام ستات

طريقة عمل الكسكسي بالخضار بوصفة سهلة

الأربعاء 24/مايو/2023 - 09:36 م

وائل كمال

يعد الكسكسي من أشهر الأكلات العربية، حيث يستخدم بشكل واسع في البيوت المصرية والجزائرية ويتم تقديمه بطرق متعددة منها الكسكسي بالخضار، ونقدم لك طريقة عمل الكسكسي بالخضار بخطوات بسيطة وسهلة.

المقادير

3 كوب كسكسي

1 كوب حمص مسلوق أو 1/2 كوب حمص حب منقوع من الليلة السابقة

1 بصل مفروم

2 فص ثوم مهروس

3 بندورة (طماطم ) مفرومة

4 كوسة مقطعة إلى أصابع متوسطة

4 بطاطا مقشّرة و مقطّعة إلى أصابع متوسطة

4 جزر مقشّر و مقطّع إلى أصابع متوسطة

1/2 ملفوف (كرنب) مقطّعة إلى قطع كبيرة بالطول

5 شرائح يقطين (قرع) مقطع إلى أصابع متوسطة

1/2 باقة كزبرة مغسولة غير مقطعة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

رشة فلفل أسود

ملح حسب الذوق

خطوات التحضير

نضع الكسكسي مع قليل من الزيت و 1/2 كوب ماء و قليل من الملح في قدر على نار هادئة و نتركه إلى أن ينضج.

نغلي الحمص المسلوق (أو نسلق الحمص المنقوع من اليوم السابق) و نصفيه.

نقلي البصل المفروم بالزيت إلى أن يذبل ونضيف إليه الثوم والطماطم وجميع البهارات (فلفل أسود و كمون و كزبرة يابسة) مع القليل من الملح ثم نضيف الحمص مع ما يكفي من الماء ليغمره ونتركه ليغلي.

بعد أن تغلي الماء نضيف جميع الخضار المتبقية الكوسة والبطاطس والجزر والقرع والكرنب ثم نربط باقة الكزبرة الخضراء بخيط ونضعها في المزيج لتنكهه وهكذا نتمكن من إزالتها لاحقاً.

نضيف ما يكفي من الماء ليغمر الخضار ثم نغطي القدر و نتركه على نار هادئة من حوالي 30 إلى 40 دقيقة إلى أن ينضج الخضار.