تعد مكرونة "كاشيو إي بيبي" Cacio e Pepe، من الأطباق الرومانية الشهيرة، وهي مصنوعة من أشياء يمكنكِ أن تجديها بسهولة في مطبخك مثل زيت الزيتون والجبن، ويُحضر في 25 دقيقة.

كما أن هذا الطبق يعتمد في تحضيره بشكل أساسي على الفلفل الأسود والجبنة والمكرونة، جربي هذه الوصفة وتمتعي بطعم شهي ولذيذ بالرغم من مكوناته البسيطة جداً

المكونات:

- ملح وفلفل أسود طازج.
- 900 جرام من المكرونة الإسباجيتي أو لينجويني أو غيرها من المكرونة الطويلة.
- ¼ كوب زيت زيتون البكر.
- 1 كوب جبن بيكورينو الرومانية المبشورة أو يمكن تبديلها بالجبن الرومي المبشور.
- ½ كوب جبن بارميزان مبشورة.

طريقة التحضير:

- يُغلى الماء في قدر كبير على نار عالية.
- يُضاف 4 ملاعق كبيرة ملح ثم تُسقط المكرونة في الماء بعد دقيقة واحدة، وعندما تبدأ المكرونة أن تصبح طرية تُحرك لمنع المكرونة من الالتصاق معًا وغمرها تمامًا في الماء.
- تُطهى المكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة مع التحريك من حين لآخر، وعندما تصبح المكرونة جاهزة، يُخرج كوبين من ماء المكرونة وتُترك جانبًا، وتُصفى المكرونة من خلال مصفاة.
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يُضاف ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود ويُطهى حتى تفوح رائحة حبات الفلفل حوالي 30 ثانية، ثم يُضاف نصف كوب من ماء المكرونة وتُضاف المكرونة وتُقلب.
- تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف جبن البيكورينو والبارميزان مع التحريك والتقليب بقوة حتى تذوب وتصبح الصلصة كريمية.
- إذا أصبح الخليط جافًا أو متكتلًا أو ملتصقًا معًا، يُضاف المزيد من ماء المكرونة حوالي ربع كوب في المرة، مع التقليب حتى الوصول إلى قوام كريمي.