يعتبر شوي اللحوم، أحد أهم مظاهر المناسبات والأعياد خاصة عيد الأضحى، وتعتمد المذاق الجميل للحوم المشوية على جودة التتبيلة المستخدمة فيها، وللحصول على طعم متميز وشهي، جمعنا لكِ طريقة تتبيل ريش اللحم للشوي خطوة بخطوة وقدميها بجانب سلطة الزبادي الخفيفة لهضم أسرع.

المكونات:

- كيلو جرام من ريش لحم الضأن.
- فصّان من الثوم المهروس.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

- اخلطي الزبادي مع الثوم وعصير الليمون وملعقة من الزيت، ثمّ تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعي نصف كوب من الخليط جانباً للتقديم لاحقاً مع الريش المشوية.
- أضيفي الكمون والكزبرة والكركم والبهارات المشكلة إلى كمية اللبن المتبقية واخلطهم جيدًا.
- تبلي الريش بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعيها في صينية مبطّنة بورق الزبدة، ثم ادهنيها بخليط الزبادي والثوم والبهارات حتى تُغطّى بالكامل، ثمّ اتركيها لمدّة ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثم اشويها في الفرن لمدة ساعة.
- قدمي الريش بعد شيّها إلى جانب نصف خليط الزبادي المحضر سابقاً.