تعد أكلة المسقعة باللحمة المفرومة من الأكلات المصرية الأصيلة، إذا لا يخلو بيت من معرفة تلك الوصفة اللذيذة والمحببة لدى الجميع، كما أن طرق عمايلها متنوعة فهناك المسقعة بالبشاميل، والمسقعة بالخل والثوم، والمسقعة سادة ومسقعة بعين الجمل وأيضًا محشوة بقطع الدجاج.

ولكن تظل المسقعة باللحمة المفرومة هي الطريقة الأكثر شهرة في المطبخ المصري، وأكثرها أصالة لتعبر عن المذاق المصري المميز، لذا جمعنا لكِ طريقة بسيطة وسهلة للمسقعة باللحمة المفرومة جربيها لأسرتك لتستمتعي بمذاق جميل ومتميز.

المكونات:

- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- 2 كيلو باذنجان رومي محمر.
- نصف كيلو بطاطس مكعبات.
- ربع كيلو فلفل رومي شرائح.
- 1 فلفل حار مقطع شرائح.
- 4 قطع فلفل حار كامل.
- 2 بصل مقطع جوليان.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 كوب عصير طماطم.

- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- مكعب مرقة.
- رشة سكر.
- رشة سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح.
- فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1- يُقطع الباذنجان بشكل طولي.
2- يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
3- يُوضع البصل فوق الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي.
4- يُضاف الثوم والفلفل المُقطع الرومي والحار ليتشوح معًا قليلًا.
5- تُضاف اللحمة المفرومة على خليط البصل والثوم، ثم يُضاف السبع بهارات، الكمون والفلفل الأسود.
6- بعد وصول اللحمة المفرومة إلى درجة السواء، تُضاف الصلصلة، عصير الطماطم، رشة سكر، مكعب المرقة والملح.
7- يُوضع كوبين من الماء المغلي على الخليط ثم تُضاف مكعبات البطاطس المقلية وتُترك لتغلي قليلًا.
8- في صينية أو طاجن تُرص قطع الباذنجان المقلية، ثم يُضاف إليها خليط البطاطس بالصلصة.
9- يُوضع طاجن المسقعة في الفرن ليتجانس ويتسبك.
10- يُقدم طاجن الباذنجان ساخنًا فور خروجه من الفرن، وبالهنا والشفا.